7 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับอาหารที่นักโภชนาการหวังว่าผู้คนจะเลิกเชื่อ

7 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับอาหารที่นักโภชนาการหวังว่าผู้คนจะเลิกเชื่อ

ในปัจจุบัน ดูเหมือนว่าคนส่วนใหญ่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการกิน อาหารแบบไหนดีที่สุด หรืออะไรที่ถือว่าดีต่อสุขภาพหรือไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อพูดถึงอาหารและโภชนาการ ความจริงก็คือโภชนาการเป็นหัวข้อที่มีความละเอียดอ่อน สิ่งที่อาจได้ผลสำหรับบางคน อาจไม่ได้ผลสำหรับคนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องกันว่ามีความเชื่อผิดๆ และความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารหลายประการที่ยังคงอยู่

เพื่อขจัดความสับสนให้กับผู้ที่พยายามกินอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น Yahoo Life ได้ติดต่อนักโภชนาการแปดคน ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่เน้นวิทยาศาสตร์ และถามพวกเขาว่ามีความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับโภชนาการที่แพร่หลายอะไรบ้างที่พวกเขาต้องการหักล้างและกำจัดให้หมดไป นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูด

ความเชื่อผิดๆ ที่ 1: ซื้อของเฉพาะบริเวณรอบนอกของร้านขายของชำเท่านั้น

บริเวณรอบนอกของร้านขายของชำมักได้รับการยกย่องว่ามีผักผลไม้สด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมเสริมคุณค่า ในขณะที่บางคนแนะนำให้หลีกเลี่ยงทางเดินตรงกลางเนื่องจากมีอาหารแปรรูปและอาหารสำเร็จรูปวางอยู่บนชั้นวางเหล่านั้น

แต่นักโภชนาการ Lauren Harris-Pincus ผู้ก่อตั้ง NutritionStarringYou.com และผู้เขียน The Everything Easy Pre-Diabetes Cookbook กล่าวว่า "ทางเดินตรงกลางมีขุมทรัพย์ของอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นและอาหารตามวัฒนธรรมมากมาย รวมถึงผลไม้แช่แข็ง ผักและอาหารทะเล ถั่วกระป๋อง ผลไม้และผักกระป๋อง รวมถึงถั่วแห้ง ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว เมล็ดพืช และเครื่องเทศ"

เธอให้สัมภาษณ์ Yahoo Life ว่านี่เป็นความเชื่อผิดๆ ที่เป็นอันตรายที่สุด เพราะมันกีดกันแหล่งสารอาหารที่จำเป็นที่อร่อย ราคาไม่แพง และง่ายต่อการซื้อออกจากรถเข็นของผู้คน มีชาวอเมริกันเพียง 1 ใน 10 คนเท่านั้นที่บริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่แนะนำ และ 95% ไม่ได้รับใยอาหารในปริมาณที่แนะนำต่อวัน เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการให้ดีขึ้นและมีอาหารที่สมดุล Harris-Pincus สนับสนุนให้ซื้อของในทุกส่วนของซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีอาหารโฮลฟู้ดคุณภาพสูงในทุกรูปแบบ

ความเชื่อผิดๆ ที่ 2: แคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำหมายถึงดีต่อสุขภาพกว่า

"การเลือกตัวเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้มักจะทำให้คุณรู้สึกหิวและไม่อิ่ม ทำให้คุณกินมากเกินไปในที่สุด" Alyssa Pacheco นักโภชนาการและผู้ก่อตั้ง the PCOS Nutritionist Alyssa กล่าวกับ Yahoo Life "นอกจากนี้ การกินแคลอรี่ไม่เพียงพอในระยะยาวอาจส่งผลเสีย เพราะมันสามารถลดอัตราการเผาผลาญของคุณได้"

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคืออาหารที่มีแคลอรี่สูง เช่น ถั่ว อะโวคาโด และน้ำมัน มีสารอาหารมากมายและส่งเสริมสุขภาพ เช่นเดียวกับแคลอรี่ ไขมันต่ำไม่ได้ดีกว่าไขมันเต็ม ไขมันช่วยให้เรารู้สึกอิ่ม ดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีขึ้น และให้รสชาติ Catherine Karnatz นักโภชนาการและผู้สร้าง Nutrition Education RD เตือนว่าผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำและไม่มีไขมันหลายชนิด เช่น โยเกิร์ตหรือน้ำสลัด มักจะมีน้ำตาลเติมจำนวนมากเพื่อชดเชยรสชาติที่หายไปจากการลดหรือกำจัดปริมาณไขมัน

แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่อาหารแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินแคลอรี่และไขมันให้เพียงพอเพื่อสนับสนุนสุขภาพและอิ่มท้อง แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2020-2025 (DGA) แนะนำว่า 20 ถึง 35% ของแคลอรี่ที่ได้รับต่อวันควรมาจากไขมัน โดยน้อยกว่า 10% มาจากไขมันอิ่มตัว

ความเชื่อผิดๆ ที่ 3: น้ำตาลธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทราย

ในขณะที่ทั้งน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านจุลชีพ และต้านการอักเสบ แต่ก็ไม่ได้ให้สารอาหารมากนักและไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทราย สิ่งนี้ใช้ได้กับสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่นๆ เช่น น้ำตาลอินทผาลัม น้ำหวานจากดอกอะกาเว และน้ำเชื่อมข้าวกล้องด้วย

"ท้ายที่สุด ร่างกายของคุณจะย่อยและมองอาหารเหล่านี้ทั้งหมดเป็นน้ำตาล" Pacheco กล่าว สิ่งสำคัญคือการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปไม่ว่าชนิดใดก็ตาม สามารถนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ภาวะซึมเศร้า และความบกพร่องทางสติปัญญา

Pacheco กล่าวว่า แทนที่จะกังวลเกี่ยวกับชนิดของน้ำตาลที่แต่ละคนเลือก ให้เลือกชนิดที่พวกเขาชอบและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาแนะนำให้จำกัดน้ำตาลที่เติมไม่เกิน 6 ช้อนชาสำหรับผู้หญิง และ 9 ช้อนชาสำหรับผู้ชายต่อวัน

ความเชื่อผิดๆ ที่ 4: เกลือทะเลดีต่อสุขภาพมากกว่าเกลือบริโภค

เช่นเดียวกับน้ำตาล เกลือทะเลและเกลือหิมาลัยก็คือเกลือ และมีโซเดียมประมาณ 40% ซึ่งคล้ายกับเกลือบริโภค เกลือทะเลผ่านกระบวนการน้อยที่สุดและอาจมีแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อย เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียม ในขณะที่เกลือบริโภคผ่านกระบวนการมากกว่าเพื่อกำจัดสิ่งเจือปน และมักเสริมไอโอดีนเพื่อสุขภาพต่อมไทรอยด์ ด้วยอาหารที่สมดุล ไม่จำเป็นต้องแสวงหาแร่ธาตุจากเกลือทะเล

ชาวอเมริกันบริโภคโซเดียมเกินกว่าแนวทางสูงสุดถึง 150% "การบริโภคโซเดียมมากเกินไปเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและปัญหาสุขภาพอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจำกัดปริมาณโซเดียมโดยรวมไม่ว่าจะเป็นเกลือชนิดใดก็ตาม" Michelle Rauch นักโภชนาการของ Actors Fund กล่าวกับ Yahoo Life

Rauch แนะนำให้ใช้เกลือใดๆ ก็ตามแต่พอดีเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้จำกัดปริมาณเกลือไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัม แต่โดยหลักการแล้ว พวกเขาแนะนำให้ใกล้เคียง 1,500 มิลลิกรัมหรือน้อยกว่าต่อวัน

ความเชื่อผิดๆ ที่ 5: ไข่ไม่ดีต่อสุขภาพและทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้น

เป็นเวลาหลายปีที่รายงานต่างๆ ชี้นำผู้คนให้หลีกเลี่ยงไข่เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลในอาหารสูง อย่างไรก็ตาม แนวทางการบริโภคอาหารปี 2015-2020 ได้ยกเลิกขีดจำกัดสูงสุดรายวันของคอเลสเตอรอลในอาหารที่ 300 มิลลิกรัมต่อวัน เนื่องจากงานวิจัยเพิ่มเติมเริ่มแสดงให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัว ไม่ใช่คอเลสเตอรอลในอาหาร อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ การบริโภคไข่ 6 ถึง 12 ฟองต่อสัปดาห์ควบคู่ไปกับแผนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงราคาไม่แพง อัดแน่นไปด้วยวิตามินบี วิตามินดี และโคลีน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ "ไข่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพและสนับสนุนการรักษามวลกล้ามเนื้อ สุขภาพโดยรวม ช่วยให้ได้รับโปรตีนตามความต้องการในแต่ละวัน และเป็นแหล่งโปรตีนที่หลากหลายซึ่งสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ได้มากมาย" Umo Callins นักโภชนาการด้านกีฬาและเจ้าของ Well Rooted Health and Nutrition กล่าวกับ Yahoo Life

ความเชื่อผิดๆ ที่ 6: ห้ามกินหลัง 6 โมงเย็น หรือ 1 ทุ่ม (หรือเมื่อพระอาทิตย์ตกดิน)

"ร่างกายของคุณไม่มีนาฬิกาภายในที่ตะโกนบอกเซลล์ของคุณว่า 'หกโมงเย็นแล้ว ได้เวลาเก็บอาหารนี้ไว้ให้น้ำหนักขึ้น!' พลังงานก็คือพลังงาน ไม่ว่าคุณจะบริโภคเข้าไปเมื่อไหร่ก็ตาม" Katie Schimmelpfenning ผู้ก่อตั้ง Eat Swim Win กล่าวกับ Yahoo Life

สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายดึก การทานอาหารว่างหลังออกกำลังกายยังคงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ Schimmelpfenning กล่าว และผู้ที่ทำงานในเวลากลางคืนก็จำเป็นต้องกินอาหารในขณะที่พวกเขายังตื่นอยู่ งานวิจัยหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่การกินดึกเสมอไปที่นำไปสู่น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น แต่เป็นการกินอาหารในปริมาณที่มากขึ้นในช่วงเย็น การกินมากขึ้นในช่วงต้นของวันอาจช่วยจัดการความหิวในภายหลังและป้องกันการกินมากเกินไป

Rhyan Geiger นักโภชนาการและนักเขียน แนะนำให้พิจารณานิสัยการกินโดยรวมของเราอย่างใกล้ชิด และปรับปรุงนิสัยเหล่านั้นแทนที่จะสร้างเวลากินอาหารที่ตายตัว เธอแนะนำให้ทานอาหารหรือของว่างหากรู้สึกหิวจริงๆ ไม่ใช่เพราะเบื่อหรือกินตามอารมณ์ "ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่คุณเลือก" Geiger กล่าวกับ Yahoo Life "การเลือกผลไม้สด ผัก หรือธัญพืชเต็มเมล็ดนั้นแตกต่างอย่างมากกับการเลือกคุกกี้ ลูกอม และขนมหวาน"

อย่างไรก็ตาม หากการกินใกล้เวลานอนส่งผลต่อการย่อยอาหาร กรดไหลย้อน หรือการนอนหลับ ให้พิจารณาทานอาหารหรือของว่างมื้อสุดท้ายนั้นสองถึงสามชั่วโมงก่อนเข้านอน

ความเชื่อผิดๆ ที่ 7: กาแฟคืออาหารหนึ่งมื้อ

หลายคนไม่สามารถเริ่มต้นวันใหม่ได้หากไม่มีกาแฟสักแก้ว แต่กาแฟไม่ใช่สิ่งที่สามารถใช้แทนอาหารเช้าหรืออาหารมื้ออื่นๆ ได้ กาแฟดำชงอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่มีแคลอรี่เพียงประมาณ 5 แคลอรี่ และไม่มีโปรตีน ไขมัน หรือคาร์โบไฮเดรต

"ในขณะที่กาแฟ [บางชนิด] มีโปรตีนและไขมันจากนม แต่มันจะไม่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มและมีพลังงานเหมือนอาหารเช้าทั่วไป" Patricia Kolesa นักโภชนาการและเจ้าของ the Dietitian Dish กล่าวกับ Yahoo Life เธอแนะนำว่านอกเหนือจากกาแฟแล้ว ให้เพิ่มตัวเลือกอาหารเช้าที่ทำง่ายๆ เช่น เนยถั่วบนวาฟเฟิลแช่แข็ง โยเกิร์ตกรีกกับผลไม้ หรือไข่ต้มบนขนมปังอะโวคาโด เพื่อเริ่มต้นเช้าวันใหม่ให้ดี

แปลภาษาไทยและขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก

https://www.yahoo.com/lifestyle/7-food-myths-dietitians-wish-people-would-stop-believing-012210034.html