ใบกะเพรา ข้อมูล ลักษณะ ประโยชน์ รวมทั้งวิธีการใช้เพื่อสุขภาพ
ใบกะเพรา เป็นผักที่มีข้อดีคือ{กลิ่นหอมฉุน|กลิ่นฉุนรวมทั้งรสชาติเผ็ดร้อน ยิ่งเมื่อถูกความร้อน ยิ่งให้กลิ่นเชิญให้น่ารับประทานเพิ่มขึ้นจึงไม่แปลกที่เมนูพื้นๆอย่าง "ผัดกระเพรา" จะครองใจผู้คนมานานหากินได้อย่างง่ายดายตั้งแต่ร้านตามสั่งข้างถนนไปจนกระทั่งร้านอาหารหรู ว่าแต่ว่าจะมีสักกี่คนที่รู้ว่า มากกว่าความอร่อย ใบกะเพรายังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพหลายๆด้านด้วย
รู้จักกะเพรา
กะเพรา มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ocimum tenuiflorum L. เป็นไม้ล้มลุกอายุยืน สูงประมาณ 30-80 ซม. ลำต้นแข็งแรง มีกิ่งไม้อ่อนสีเขียวรวมทั้งมีขนปกคลุม ใบมีลักษณะเป็นรูปรี ปลายใบแหลม หรือมน ขอบของใบหยักแบบฟันเลื่อย ออกดอกเป็นช่อทับกันแบบช่อฉัตรที่ปลายยอด กลีบดอกมีสีชมพูปนม่วง ผลเป็นแบบแห้งแล้วแตกออกภายในมีเมล็ดรูปไข่สีน้ำตาลดำ ใบกะเพรามีด้วยกัน 2 ประเภทคือ กะเพราขาวแล้วก็ใบกะเพราแดง นิยมใช้ใบกะเพราแดงในด้านของยาและก็ใช้กะเพราขาวทำอาหาร
การใช้ประโยชน์ที่นิยมที่สุดคือ "ใบ" เนื่องจากมีสรรพคุณขับลม แก้จุกเสียด แน่นท้อง ช่วยในการย่อยอาหาร แก้คลื่นไส้อาเจียน "เม็ด" นำไปแช่น้ำจะขยายตัวขึ้น ใช้พอกตาเมื่อผงหรือฝุ่นละอองเข้าไป รวมทั้งในส่วนของ "ราก" ต้มกับน้ำร้อนดื่ม แก่โรคธาตุพิการในประเทศอินเดียจัดให้กะเพราเป็นยาอายุวัฒนะรวมทั้งเป็นราชินีแห่งสมุนไพร สามารถเอามารักษาโรคได้มากมาย
คุณประโยชน์ทางโภชนาการของกะเพรา
อุดมไปด้วยค่าทางสารอาหารมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินเอ และเบต้าแคโรทีน รองลงมาดังเช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมันวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอะซีน น้ำ วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียมฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก
คุณประโยชน์ของกะเพรา
1.ช่วยขับไขมันส่วนเกินออกจากร่างกาย
- มีฤทธิ์สำหรับเพื่อการลดระดับของไขมันภายในร่างกาย มีการทดลองใช้ใบกะเพราในกระต่ายทดลองโดยให้กระต่ายรับประทานใบกะเพราเป็นเวลา 4 อาทิตย์ติดต่อกัน ผลปรากฎว่า ระดับไขมันโดยรวมในกระต่ายลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันเลว โดยที่ไขมันดีกลับมากขึ้น
- ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน มีฤทธิ์สำหรับการขับไขมันและน้ำตาลที่เป็นส่วนเกินออกมาจากร่างกายได้จึงช่วยลดระดับของน้ำตาลในเลือดอย่างเห็นได้ชัด ใบกะเพราก็เลยสามารถช่วยลดการเกิดโรคเบาหวานได้ ผลการวิจัยชิ้นหนึ่งทำให้เห็นว่ากะเพราทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยในระหว่างที่อดอาหารและหลังจากมื้ออาหารลดน้อยลงในระหว่างที่เข้ารับการทดสอบ ซึ่งระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยในระหว่างที่อดอาหารน้อยลงไปร้อยละ 17.6 ขณะที่ระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากผู้เป็นเบาหวานกินอาหารลดน้อยลงจำนวนร้อยละ 7.3
- ยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง
สามารถป้องกันการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งในโพรงปากได้ โดยมีการนำเอาสารสกัดแบบเป็นน้ำและรูปแบบผงจากใบกะเพราแบบเข้มข้นและแบบอ่อนมาทดลองกับเซลล์มะเร็งช่องปาก พบว่า สารสกัดทั้งสองนั้นมีฤทธิ์สำหรับการทำลายเซลล์ของมะเร็งในโพรงปากได้อย่าง นอกจากนั้นยังพบว่า สารที่สกัดจากใบกะเพราด้วยเอทิลแอลกอฮล์ มีฤทธิ์ต้านการเจริญเติบโตของเซลล์ของมะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหารโรคมะเร็งตับ และโรคมะเร็งผิวหนังในหนูเม้าส์ได้
- รักษาสุขภาพในโพรงปาก
การวิจัยชิ้นหนึ่งได้มีการศึกษาประเด็นเกี่ยวกับการรักษาสุขภาพในช่องปาก โดยแบ่งผู้ทดลองให้ใช้น้ำยาบ้วนปากจากสินค้าต่างๆ ผลการทดลองพบว่าผู้ที่บ้วนปากด้วยกะเพรามีระดับคราบพลัครวมทั้งอาการเหงือกอักเสบลดลงเมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้คลอร์เฮกซิดีน ที่สำคัญยังไม่ทำให้เกิดผลกระทบใดๆอีกด้วย
- ใช้ประกอบเมนูอาหารได้อย่างหลากหลาย
นอกจากมีคุณประโยชน์ช่วยในการรักษาโรคต่างๆได้เป็นอย่างดีแล้ว เรายังสามารถนำใบกะเพราไปประกอบเป็นเมนูอาหารจานอร่อยและน่ากินได้อีกมากมาย อาทิเช่น แกงป่า แกงเลียง แกงคั่ว แกงเขียวหวาน แกงส้มมะเขือขม ผัดหมู ผัดกบ ผัดปลาไหล พล่าปลาดุกและก็พล่ากุ้ง เป็นต้น หรือแม้จะเพิ่มสีสันรวมทั้งความอร่อยให้กับรายการอาหารอื่นๆก็ทำได้ด้วยการนำใบกะเพรามาทอดแล้วใช้โรยหน้าจานเด็ด เพียงเท่านี้ก็ช่วยให้จานกับข้าวมองดูมีชีวิตชีวาหน้าทานแล้วก็ให้รสที่อร่อย แถมยังช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ได้ในตัวอีกด้วย
- เพิ่มน้ำนมให้คุณแม่หลังคลอด
คุณแม่หลังคลอดสามารถเอาใบกะเพรามาใส่ผสมลงไปในเมนูอาหารต่างๆได้ตามชอบโดยเฉพาะแกงเลียง จะช่วยทำให้มีน้ำนมมากพอที่จะให้ลูกน้อยดื่ม
- แก้พิษจากแมลงสัตว์กัดต่อย
มีประโยชน์สามารถช่วยแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อยได้เป็นอย่างดี โดยการตำใบกะเพราผสมกับเหล้าขาว แล้วเอามาทาบริเวณที่ถูกสัตว์พิษกัดต่อยก็ช่วยแก้พิษได้แล้ว ทั้งนี้ไม่ควรนำส่วนประกอบที่ได้มารับประทานเด็ดขาด เพราะว่าเนื่องจากว่าจะมีสารยูจีนอลที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองในกระเพาะได้
ข้อควรระวังของกะเพรา
- เป็นพืชที่มีรสเผ็ดร้อน ถ้าเกิดกินมากเกินไปก็อาจจะก่อให้กำเนิดอาการร้อนในได้
- เลือกใช้แบบปลอดสาร หรือแม้ปลูกเองได้จะยอดเยี่ยม
- ถ้าหากใช้เพื่อสำหรับการรักษาควรที่จะเลือกใช้ในปริมาณที่เหมาะสม และไม่ควรใช้ติดต่อกันเป็นเวลานานเกินไป
ทราบอย่างนี้แล้ว ใครสั่งผัดใบกะเพราแล้วเขี่ยใบออกไปไว้ด้านข้างจาน ไม่ยอมทานอาจจะต้องคิดกันใหม่ หัดลองกินเสมอๆแล้วคุณจะรู้ว่า กะเพรามีรสชาติอร่อย ไม่ขมอย่างที่คิดไป แถมยังได้สรรพคุณทางยาอีกด้วย
Tags : ใบกะเพรา, กระเพาะอาหาร
โพสตอบ
* ต้องล็อกอินก่อนครับ ถึงสามารถเโพสตอบได้