มารู้จักกับคุณประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีกลิ่น รวมทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นิยมเอามาทำกับข้าวอีกทั้งแบบปรุงสุกหรือกินแบบสด ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยค่าทางโภชนาการมากมายก่ายกอง จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย 

ทำความรู้จักผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง (Culantro) เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดมาจากเม็กซิโก เป็นพืชในวงศ์เดียวกับผักชี มีลักษณะลำต้นเตี้ย ใบเป็นรูปหอกสีเขียว ขอบใบหยักมีหนามคล้ายฟันเลื่อย มีกลิ่นหอมยวนใจ จึงถูกใช้ประโยชน์เพื่อกลบกลิ่นของเนื้อสัตว์ และก็นำไปเป็นผักโรยเพื่อเพิ่มกลิ่นให้กับของกิน

คุณประโยชน์ทางโภชนาการ

ผักชีฝรั่ง 100 กรัม มีพลังงาน 23 กิโลแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
• โปรตีน 2 กรัม
• ใยอาหาร 2 กรัม
• โซเดียม 46 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม 521 มก.
• วิตามิน A 416 I.U.
• วิตามิน C 38 มิลลิกรัม
• วิตามิน B1 0.31 มก.
• วิตามิน B2 0.21 มิลลิกรัม

คุณประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งมีคุณประโยชน์ที่น่าสนใจหลายประการ ได้แก่

• ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ผักชีฝรั่งมีสารเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประเภทหนึ่งที่ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ พร้อมช่วยลดลางเลือนริ้วรอยบนผิวหนัง ก็เลยทำให้ใบหน้าดูอ่อนกว่าวัย
• บางทีอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เนื่องจากใบผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายประเภท ก็เลยน่าจะมีส่วนช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์ของมะเร็งและการแพร่ระบาดของเซลล์ของโรคมะเร็งได้
• ช่วยรักษาอาการท้องอืด ผักชีฝรั่งมีสรรพคุณช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร ก็เลยช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องอืดท้องเฟ้อที่เกิดขึ้นจากกรดเกินในกระเพาะอาหารได้เป็นอย่างดี
• ควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ ไนอาซินในผักชีฝรั่ง สามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือด และควบคุมความดันเลือดให้เป็นปกติ ยิ่งไปกว่านี้ยังช่วยกระตุ้นให้กล้ามเนื้อหัวใจบีบตัวได้ดีขึ้น ทำให้เส้นเลือดหัวใจดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่มีวิตามินซีสูง จึงช่วยเสริมให้ระบบภูมิต้านทานของร่างกายปฏิบัติงานได้ดีขึ้น จึงป้องกันการเจ็บป่วย และก็ต่อต้านการอักเสบต่างๆภายในร่างกายได้
• ช่วยทุเลาอาการปวดศีรษะไมเกรนผักชีฝรั่งมีวิตามินบี 2 ที่ช่วยลดลักษณะของการปวดศีรษะไมเกรน และก็ลดลักษณะของการปวดหัวจากการทำงานสม่ำเสมอได้
• ช่วยในการเผาผลาญพลังงานวิตามินบี 1 ในผักชีฝรั่ง จะช่วยทำให้ร่างกายนำโปรตีนแล้วก็คาร์โบไฮเดรตมาใช้อย่างเต็มเปี่ยมจึงทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานได้อย่างเต็มความสามารถ
• ขจัดกลิ่นปาก หลังรับประทานอาหารที่มีกลิ่นแรง ควรกินใบผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ เพื่อช่วยกำจัดกลิ่นปาก แล้วก็ทำให้ลมหายใจมีกลิ่นหอม

รายการอาหารสุขภาพจากผักชีฝรั่ง

อาทิเช่น

• ต้มยำน้ำใส จัดเตรียมเครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสดตำ ตั้งหม้อน้ำซุป พอเดือดใส่เครื่องต้มยำต้ม หลังจากนั้นใส่เนื้อสัตว์รอจนเนื้อสัตว์สุก ใส่เห็ดและแต่งรสด้วยเกลือ น้ำปลา มะนาว โรยผักชีฝรั่ง แล้วชูเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
• สูตรสมูทตี้ นำก้านผักชีฝรั่ง กีวี ขิง น้ำแข็ง มาปั่นรวมกัน สมูตตี้สูตรนี้ช่วยลดการอักเสบแล้วก็เพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม
• ลาบหมู นำหม้อตั้งไฟ ใส่หมูบดลงไปรวน ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวพริกผง ข้าวคั่ว พอหมูเริ่มสุก ใส่หอมแดงลงไปปิดไฟ โรยผักชีฝรั่งหั่นท่อน ตักใส่จาน
• ซุปหน่อไม้ นำหน่อไม้ขูดเส้นที่ต้มกับใบย่านางแล้วมาต้มให้เดือด แล้วตักหน่อไม้ใส่หม้อปรุง ตั้งไฟ ใส่หอมแดงซอกซอย ผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรส ข้าวคั่ว ชิมรสตามถูกใจ

ข้อพึงระวัง

• ผักชีฝรั่งมีสารออกซาเลตที่อาจจะเป็นผลให้กำเนิดโรคนิ่วในไตรวมทั้งภาวะไตวายฉับพลัน ผู้ป่วยโรคไต แล้วก็คนที่พึ่งหายจากการรักษานิ่วในไต ไม่สมควรกินผักชีฝรั่ง เพื่อป้องกันอาการเกิดขึ้นอีก

• สตรีตั้งครรภ์ ควรเลี่ยงการรับประทานผักชีฝรั่ง เนื่องจากอาจมีความเสี่ยงนำมาซึ่งภาวการณ์แท้งลูกได้

Tags : ผักชีฝรั่ง, อาการปวดศีรษะ